Dos de saumon en papillotte

Une idée simplissime et une vraie régalade...

Pour ce faire:

• Un dos ou deux de saumon
  ou des filets, avec la peau

• une cc de ciboulette

• une cc de curry en poudre

• une cc de paprika doux

• trois cs d'huile d'olive

• deux tomates coupées en tranches fines

• une échalotte emincée finement

• sel&poivre du moulin

Pour commencer, rincer et essuyer les filets de poisson, et préchauffer le four à chaleur fixe, 180 à 200°C. Ensuite, découper deux grandes feuilles d'alu, et les superposer côté brillant/côté brillant. Faire un double pli, 1cm environ, sur une des longueurs, de façon à "souder" les deux feuilles entre elles, et ouvrir, en déposant dans un grand plat. Déposer ensuite les filets, côté peau. Avec un pinceau de cuisson, faire un badigeon avec l'huile d'olive, et saupoudrer avec les herbes, saler et poivrer à votre convenance. (photo n°1)
Ensuite, parsemer l'échalotte finement émincée, et recouvrir le poisson de tranches de tomates.
Fermer la papillotte en rabattant d'abord un grand côté, puis l'autre, ensuite, enrouler les petits côtés, et enfin, laisser une petite cheminée sur le dessus. (photo n°2)
Mettre au four environ 1/4 d'heure, et ensuite, baisser le four à 170/180°C, puis encore 1/2 heure environ, pour laisser confire doucement.
Servir avec des tranches de pommes de terre vapeur, et crème fraîche au persil frais ciselé légèrement citronnée, ainsi qu'un ou deux Rostï. (recette des rostï à venir!!)
Noter que cette recette peut entrer dans le cadre d'un régime, si elle est accompagnée de pommes de terre vapeur, avec persil, sans crème, ou allégée (beurk!) et de haricots verts à volonté eux!!!

Comments

[bipbip7]

Cela m'a l'air tellement simple. Je pense essayer rapidement cette nouvelle recette. Merci.

[Fée des Brumes]

Ohhhh !!! Je découvre un 2° blog de Poupette !!! Celà semble délicieux !!! et simple ...