mercredi 11 août 2010

Bavarois Pêche, Framboise, Abricot

Ingrédients: 1kg de pêches jaunes bien mûres, 1kg d'abricots bien mûrs, 150g de framboises, un jus de citron, sucre en poudre pour les coulis si besoin, 1 brique de crème liquide très froide, 3 càs de sucre glace LA VEILLE:Mettre à ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Réduire les abricots en purée, soit au mixer, soit au moulin à légumes.En récupérer l'équivalent d'un bol,faire chauffer, rectifier le sucre si besoin, et à ébullition,y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies et... [Lire la suite]
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vendredi 20 novembre 2009

Concombre au Saumon Fumé

Ingrédients: concombre, en général, je compte un tronçon de 10cm par convive. une tranche de saumon fumé par convive jus de citron poivre du moulin mayonnaise concentré de tomate ou ketchup quelque fruits rouges, ici framboises roses et jaunes,pour la déco. Laver le ou les concombres, et débiter en tronçons de 10cm.Les éplucher en "rayures". (ôter la peau en en laissant un peu, voir photo)Couper les tronçon en deux dans le sens de la longueur,et les vider à la petite cuillère, en faisant comme des... [Lire la suite]
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jeudi 4 juin 2009

Gourmandise à la Framboise

Vite fait... beaucoup d'effet! Ingrédients: des framboises, fraîches ou surgelées(je compte en général une poignée par convive) du sirop de grenadine mélangéà trois fois son volume d'eau crème fraîche sucre deux biscuits à la cuillère par convives Préparer ces desserts à l'avance, pour pouvoir les servir frais!Commencer par dégeler les framboises, si elles sont surgelées.Fouetter la crème en chantilly, pour cela, pas besoin de cul de poule, ni de saladier et de glaçons!!Une crème épaisse fouettée juste sortie... [Lire la suite]
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mardi 19 mai 2009

Tatre aux Pommes et Coulis de Framboises figé.

Ingrédients: 5 pommes Belchard 200g de framboisesfraîches ou surgelées 1 càs de Maïzéna une pâte feuilletée ou sablée à dérouler Mettre les framboise (dégelées au besoin!) dans un "chinois"ou dns le presse purée, et les écraser. Récupérer le coulis, le mettre à chaufferdans une casserole, avec du sucre si besoin.Au premier bouillon, verser la Maïzéna délayée dans une cuillère à soupe d'eau froide.Dès la reprise du bouillon, retirer du feu, et reserver.Eplucher les pommes, les évider et les couper en huit... [Lire la suite]
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lundi 1 septembre 2008

Verrine aux Spéculos

Avec un tuto s'il vous plait!! Il va bien entendu que chacun met des proportions selon ses goûts!! Ca va ?? vous suivez là??Alors on passe à la suite... Et là??Et bien... on décore de quelques framboises que l'on avait mises de côté : Et puis on glisse au frais une heure minimum...Et puis vous vous régalez...
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