jeudi 12 décembre 2013

Pâte d'amande maison, et pourquoi pas???

Une recette d'une facilité déconcertante, une recette d'une efficacité redoutable!!! Ingrédients:125g de poudre d’amandes 125g de sucre glace environ 2 càs d’eau Extrait d’amande amère, de pistache ou autre (facultatif) Colorant si vous désirez... Bien mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace. Adjoindre le colorant si vous le voulez.Ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau, attention, si vous avez mis un colorant liquide,mieux vaut ajouter un peu moins d'eau au départ!!! Mélanger le tout à la main. Si vous le... [Lire la suite]
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jeudi 26 septembre 2013

Pâte à sucre maison.

Depuis le temps que je vois la pâte à sucre décorer à foison les gâteaux de la toile, j'ai eu envie de m'en procurer et d'essayer... Mais, quand j'ai vu le prix au kilo de cette petite chose, si simple et facile à réaliser, je me suis dit qu'il eût été bien bête de dépenser autant d'argent pour si peu d'énergie et d'huile de coude à dépenser pour ça!!! Et hop! après deux trois recherches sur le net, je me suis lancée dans ma fabrique maison de la dite pâte de déco en sucre... Ingrédients:150g de sucre glaceblanc d'oeufcolorant ... [Lire la suite]
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vendredi 28 janvier 2011

Meringues françaises

Ingrédients:4 blancs d'oeufs200g de sucre   Chauffer le four à 80°CBattre les blancs en neige en ajoutant le sucre à la montée en mousse,et au fur et à mesure!!! Bien battre, jusqu'à ce que le mélange deviennebien lisse et brillant. Coucher la meringue dans un cadre à retirer avant cuisson! sinon, ça colle!!!ou remplir votre poche à douille, et faire des petits tas ,mais attention à ne pas trop les coller, ça gonfle quand mêmeà la cuisson ces petites bêtes! Glisser le tout au four, et laisser cuire et "sécher"... [Lire la suite]
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jeudi 27 janvier 2011

Sablés... tueurs de hanche!

ou chocos maison si on les fourre de ganache! Ingrédients: 250g de farine200g de beurre coupé en dés et à t°C ambiante(pour moi, du demi-sel, et juste sorti du frigo!!)100g de sucre glace tamiséune pincée de sel(sauf si on utilise du beurre demi-sel!)2 jaunes d'oeuf Placer la farine sur le plan de travail, y faire un puit,y déposer le sucre glace, les dés de beurre, et le sel.Malaxer du bout des doigts, et ajouter ensuite les jaunes d'oeuf.Continuer de malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Mettre en boule, emballer et... [Lire la suite]
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mercredi 11 août 2010

Bavarois Pêche, Framboise, Abricot

Ingrédients: 1kg de pêches jaunes bien mûres, 1kg d'abricots bien mûrs, 150g de framboises, un jus de citron, sucre en poudre pour les coulis si besoin, 1 brique de crème liquide très froide, 3 càs de sucre glace LA VEILLE:Mettre à ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Réduire les abricots en purée, soit au mixer, soit au moulin à légumes.En récupérer l'équivalent d'un bol,faire chauffer, rectifier le sucre si besoin, et à ébullition,y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies et... [Lire la suite]
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jeudi 26 novembre 2009

Pancakes

ou blinis sucrés... Ingrédients: 120g de farine 1 bonne pincée de sel 1 càs de sucre roux cristallisé 2 gros oeufs, blanc et jaune séparés 20g de beurre fondu 20cl de lait entier (ou non!) Tamiser la farine, le sel, et le sucre dans une jatte,personnellement, je mélange bien le tout au fouet...Créer un puit au centre, et y verser les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, et le lait. Travailler au fouet en incorporant la farinepetit à petit pour éviter la formation des grumeaux.Battre les blancs en neige, et les... [Lire la suite]
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jeudi 26 novembre 2009

Bounty maison

Ingrédients: 100g de noix de coco râpée 60g de sucre glace 2 belles cuillères à soupe de lait concentré sucré le jus d'un citron chocolat au lait pâtissier Mélanger le tout à la spatule,et en faire un amalgame bien souple.Si la pâte est trop "sableuse" ne pas hésiter à ajouter un peu de lait concentré, ou d'eau.De toutes manières, la pâte de coco doit rester un peu collante.Remplir un fond de bac souple, ou de mini moules à muffinsavec 1cm de pâte de coco bien tasée. Recouvrir avec 1cm de chocolat au... [Lire la suite]
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mardi 18 août 2009

Des orangettes pour le café

OK! la photo est pourrie....Mais les orangettes, elles, elles étaient délicieuses!!! Ingrédients: une ou deux oranges non traitées 100g de sucre 100g d'eau chocolat de couverture noir et blancsi vous n'en avez pas, faites avec du choc pâtissier! Tout d'abord, retirer la peau des oranges en grands morceaux.Retirer les plus possible de duvet blanc sous la peau.en principe, il se retire facilement en grattant avec les doigts.Détailler en lamelles fines le reste de la peau.Faire un sirop avec l'eau et le sucre, et... [Lire la suite]
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