Poupette s'agite en cuisine

Entre la poire et le fromage...

Poupette sert sa...

Tarte aux Poires et à la Fourme d'Ambert

Une divine comédie des papilles pour les gourmands...

 

Ingrédients:

une pâte feuilletée
5 belles poires bien mûres
ou des poires au sirop (maison ou non!)
une tranche de fourme d'Ambert d' 1.5cm d'épaisseur environ
poivre du moulin

Attention: Avec des poires déjà cuites: si vous utilisez une pâte feuilletée, il vous faudra
précuire celle-ci en lestant le dessus avec des petits cailloux ou haricots ou billes d'argile
POSEES sur un papier sulfurisé de façon à ce que la pâte ne lève
pas au centre pendant la cuisson. 

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Eplucher, épépiner et
couper les poires en lamelles de deux centimètres d'épaisseur.
 Les disposer en couronne sur la pâte, poivrer et mettre au four 15 minutes environ.
Pour les poires déjà cuites, il vous suffira de les chauffer
à la casserole avant de les disposer sur la pâte sortie du four.
Couper la tranche de Fourme en huit parts, et les poser
en couronne sur les poires.
Remettre au four jusqu'à ce que la Fourme soit bien fondue.
Servir aussitôt avec une salade verte.

Cette recette est une inspiration de celle parue dans ce livre.
Je vous encourage à vous procurer les deux volumes,
ils sont mine pour nous les maman pressées, économes, ou ayant
tout plein de petits enfants!

Beignets de Pomme de Terre

Un petit reste de purée de pomme de terre maison ou en sachet?
Pas assez pour deux, trop pour un?
Pas de problème!!! J'ai la solution!!!

Beignets de Pomme de Terre!
Je les ai servis en entrée avec une salade d'endives...
Mmmmm un vrai délice!

Ingrédients pour environ 300g de reste de purée:

2 grosses càs de crème fraîche
2 petits oeufs légèrement battus
40g de farine
une poignée de fromage rappé type emmental,
ou tout autre fromage comme du chèvre ou de la féta pourquoi pas!
1 càs de persil plat ou ciboulette haché
1 càc de noix de muscade rappée
un bain de friture à 180°C

Préchauffez votre bain de friture, soit en fritteuse,
soit dans une sauteuse, à 180°C.
Ajouter la crème fraîche au reste de purée, avec la muscade.
Incorporer un à un les oeufs, puis la farine, et le fromage
rappé ou en miettes selon ce que vous avez choisi comme variété.
Travaillez le mélange à la cuillère pour obtenir une pâte homogène.
Si vous jujez celle-ci trop liquide, ajouter un peu de farine.
Prélever des cuillères à soupe de ce mélange
et les faire frire dans le bain de fritture jusqu'à ce
que les beignets soient bien dorés. Egoutter sur du papier
absorbant et servir aussitôt!

Astuce: ces beignets peuvent être placés au four préchauffé à 150°C,
de façon à être maintenus au chaud avant de les servir,
mais attention, pas plus d'une heure... sinon, c'est moins bon!

Astuce no 2: (blague)
Le lendemain, se laver les cheveux abondamment avec un bon shampoing!
hi! la friture, c'est pas génial comme odeur!!!

Roll Bread so delicious...

Une découverte succulente!
Encore trouvée chez Prunille fait son schow,
décidément, j'y fait souvent de belles découvertes...
Bref!

 

Une recette facile, rapide et vraiment moelleuse...
Presque digne des pains au lait de la Marquise!

Ingrédients pour huit roll bread environ:

-125 ml de lait
-1 oeuf
4-5 gr de flocons de pommes de terre (purée instantanée)
-195 gr de farine
-1/2 sachet de levure de boulanger
-22 gr de sucre
-3 gr de sel
-22 gr de beurre

Soit vous disposez d'une Machine A Pain,
et vous pouvez donc mettre les ingrédients dans cet ordre
dans la cuve et lancer un programme de pétrissage...
Soit vous êtes comme moi, votre MAP vous a lâchement abandonnée
et vous vous demandez encore si oui ou non il vous faut en
acquérir une autre... BREF! et donc,
vous mettez les ingrédients dans l'ordre dans votre cuve de robot ménager,
vous l'armez d'un crochet à pétrir, et vous lancer le pétrissage.
Une fois la pâte bien amalgammée, divisez la pâte en huit,
formez des boules que vous disposez dans un plat légèrement beurré et fariné.
Laisser lever de 30 min à 1H selon la température de la pièce,
ASTUCE: je met à lever dans le four très légèrement chauffé,
attention, pas plus de quarante degrés!!! Et en plus d'être une
levée efficace, cela met les pâtons à l'abri des mains
et mouches trop curieuses!!!
Une fois les pâtons levés, cuire 20min à 180°C.
Lorsque les pains sont bien dorés, les sortir du four
et les badigeonner de suite avec du beurre fondu.

C'est à consommer sans modération!!!
Pour les conserver, il faut impérativement
les mettre dans une boîte hermétique,
sinon, ils perdent leur moelleux!

Aller, à vos "cuves"!!!

Sauce béchamelle facile.

Une recette dont la préparation traditionnelle peut laisser certains
un peu les bras balants!!! MAis avec de la Maïzéna, facile!

La Béchamelle:

Ingrédients:

• 20g de Maïzéna (2 càs rases)
• sel et poivre
• 30g de beurre
• 1/4 de litre de lait
• noix de muscade

Délayer Maïzéna dans un peu de lait froid au fond de la casserole,
et y ajouter le reste une fois bien fondue. Porter à ébulition sans cesser
de remuer. Retirer du feu, assaisonner, sel, poivre et muscade,
puis, incorporer le beurre en petits cubes.

Crème Anglaise, rapide, facile et pas chère...!

Au tour de la fameuse et bien appréciée

Crème Anglaise:

Ingrédients:

• 1/2 litre de lait
• 10g de Maïzéna (1 càs rase)
• 50g de sucre2 jaunes d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille

Délayer Maïzéna dans un demi verre de lait froid. Faire chauffer le reste de lait.
Quand il bout, ajouter Maïzéna délayée, le sucre et le sucre vanillé. Laiser bouillir
2 à 3 secondes en tournant, et retirer du feu. Hors feu, ajouter les jaunes
en mélangeant vivement. Servir froid.

 

Crème pâtissière légère, rapide et pas chère!

Hi! un moment que je voulais faire une publication sur les recettes
indispensables de base! Et hop! je commence avec

La Crème Pâtissière:

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 40g de Maïzéna, (4 càs rases)
• 1/2 litre de lait
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé,
  ou deux càf d'extrait de vanille

Hors du feu, mélanger dans une casserole, la Maïzéna, le sucre
et le sucre vanillé, (ou extrait de vanille).
Ajouter ensuite les oeufs, bien mélanger au fouet,
et enfin, y verser le lait froid. Mettre à chauffer sans cesser de remuer,
et retirer du feu au premier bouillon.
Verser dans un saladier, et laisser refroidir avant utilisation.

Tarte aux pêches ...congelées!!!

Oui, une tarte avec des pêches congelées!!!

ASTUCE:
Quand il y en a trop dans les arbres et que je n'ai pas le temps
de tout cuisiner avant que les pêches ne se perdent,
je les met sur un plateau dans le congélo,
une fois prises à ♥, je les mets dans un sac congélation,
et je peux les utiliser au fur et à mesure!
Je les mets dans une casserole d'eau bouillante,
5 à 8 minutes, et je peux les dépesser sans difficulté!

Je les mets à refroidir dans de l'eau glacée, ou les dispose sur ma tarte:

Ingrédients:

pour le fond de tarte:
un paquet de petits beurres
100g de beurre demi sel pas trop froid

et par dessus:
des pêches congelées ou non!
de la confiture ou de la gelée!!!

Préparation: Mettre une grande casserole d'eau à bouillir.
Pendant ce temps, émietter les biscuits dans un récipient,
et y ajouter le beurre en petits cubes. Amalgamer de façon à faire
une pâte qui servira de base à la tarte, en prenant
soin de laisser des grosses miettes de biscuit, pour le côté croustillant.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé,
et la mettre au réfrigirateur afin de la faire durcir.
Mettre les pêches à dégeler dans une casserole d'eau bouillante.
Les sortir au bout de cinq minutes de l'eau,
les peler et dénoyauter, ATTENTION: c'est très chaud!!!
Les laisser refroidir au frais. Sortir le fond de tarte du réfrégirateur,
et le poser dans un plat. Disposer dessus les quartiers de pêches refroidis,
et verser par dessus, un peu de confiture ou de gelée.
Un, deux, trois... Déguster!!!

Tartelette Poire Amande Cassonade

La relève est assurée par ma minie Poupette...!
Forte sur ce coup là! Parce que quand ma mini
entreprends d'investir la cuisine de sa môman...
Ben ça donne ça:

Et oui, je vous donne la recette, toujours de son livre de C. Lignac:

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 poires bien mûres
• 40g de beurre
• 50g de poudre d'amande
• 40g de sucre cassonade

Faire chauffer le four à 180°C, th°C 6. Dérouler la pâte,
et y couper 4 carrés, ma mini en a coupé six en rafistolant
avec les restes! futée, je vous dis!
Poser les carés de pête sur du papier sulfurisé,
posé sur une plaque de cuisson antiadésive.
Couper le beurre en petits morceaux,
y ajouter la poudre d'amande, et la cassonade,
et amalgamer avec les doigts. Etaler cette pâte obtenue
sur les carrés de pâte feuilletée
Couper les poires en quatre, peler et retirer les trognons.
Couper les quartiers en fines lamelles, et les disposer
sur la pâte aux amandes.
Glisser au four pour 20 minutes de cuisson environ!

à déguster les yeux fermés...

Tarte poire noisette chocolat

 

Ingrédients:

Une pâte feuilletée,
Maison ou à étaler, meilleure que "prête à dérouler"...
2 oeufs
60g de sucre (4 càs environ)

un verre de poudre de noisette
1 càs bien bombée de crème fraîche
une demie tablette de chocolat pâtissier noir corsé
3 ou 4 belles poires bien mûres
(Comices, Conférence ou Angélys dite aussi Morgane)
Un peu de jus de citron.

Étaler la pâte, foncer un moule à tarte avec. Éplucher et couper les poires en huit quartiers.
Réservez les dans un récipient arosés d'un peu de jus de citron.
Cela évite qu'ils noircissent!  Dans un récipient, mélanger les oeufs,
la crème fraîche, le sucre et la poudre de noisette, si cela vous semble trop épais,
délayer avec un peu de lait. Concasser la tablette de chocolat en grossières pépites.
Verser le fond de tarte sur la pâte étalée auparavant,
la saupoudrer avec les pépites de chocolat, et disposer dessus
les quartiers de poires, pas trop près les uns des autres.
Enfourner pour une petite demie-heure à four moyen, 180°C environ,
chaleur tournante si vous avez. Sortir du four quand c'est bien doré,
laisser tiédir et déguster...

 

Proust du Mercredi!

Ingrédients:

120g de beurre
3 oeufs
150g de sucre
200g de farine
1/2 sachet de levure

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C, th°6/7.
Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à coloration noisette.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélanchisse
et soit mousseux. Y incorporer la farine et la levure petit à petit.
Verser le beurre fondu et bien mélanger.
Remplir des moules à madeleines avec l'appareil,
mettre au four une dizaine de minutes,
démouler dès la sortie et laisser refroidir avant de déguster...

Astuce: on peut se régaler de ces madeleines avec une sauce caramel,
ou bien ajouter une bille de nutella au coeur avant la cuisson ...